美食概况

常州菜基本属于江浙菜系，但海纳百川、南北兼容，全国各地的人在这里都能找到适合自己的口味，享誉长三角，精致美味的佳肴才上桌就令人赏心悦目。这里同样也是小吃的天堂，数不胜数的传统名点传续着老常州的味道。因此一定要带上你的味蕾去常州，逛遍常州的大街小巷，那里有你所钟爱的每一种味道，传统与现代美食交汇。
本帮菜馆、时尚创意菜主要分布在繁华商区，广受年轻人喜爱；而地道的小吃、老面馆更多隐藏在中心城区的街巷里，物美价廉；到溧阳则可以品尝到鲜美营养的天目湖鱼头，让你的味蕾感受惊喜，回味无穷。双桂坊是常州的小吃聚集地，你也可以闻声而来去吃一下常州特色的加蟹小笼包、银丝面、蟹壳黄、豆斋饼、酒酿元宵、三鲜馄饨、马蹄酥、虾饼、大麻糕、网油卷等等。

大麻糕

刚出炉的常州大麻糕色泽黄润而不焦，浓郁扑鼻的香味令人垂涎欲滴。轻咬一口，香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚，让人忍不住点赞。如果此时能配一碗双桂坊的豆腐汤，那必然是极好的。若是吃得不过瘾，还可买精品装的带回家给亲友品尝。

加蟹小笼包

常州人非常喜欢加蟹小笼包，只有现做、现蒸、现卖，才能保持蟹香扑鼻、肥而不腻的良好口感，因此以前吃小笼包必须要排队等候，其景象不亚于吃北京的全聚德烤鸭。最值得爆料的是，秋季的加蟹小笼包最为诱人，个形小巧精致，别具一格，用精白面粉熟板油、蟹粉、猪肉做成，蟹油金黄闪亮，汁水鲜美，香味扑鼻，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口。

银丝面

常州银丝面，细如丝、白如玉，光看着就很秀气。再加入草鸡熬制的原汤，真谓吃口滑糯，咬劲绵连，柔软滑爽。汤料中如若加入蛋皮丝、香菜等更是味香扑鼻。

三鲜馄饨

三鲜馄饨也是老常州人的最爱。不仅包法与众不同，味道更是令人回味。游完南大街，到县直街的三鲜馄饨店休息吃饭，必点一碗热腾腾的蛋丝三鲜馄饨。上咬一口，外皮柔软滑爽，还有一股由活鱼、虾、肉混合而成的馅料所营造的鲜味口感瞬间盈腔，真可谓是“三鲜”；再品一口用新鲜母鸡煨成的鸡汤润喉，更是鲜美在舌尖。此外，还有油炸馄饨也值得一试。消费不高，8元/份。

虾饼

常州虾饼有近200多年的历史，正宗的常州虾饼，饼皮够蓬松够爽脆，面粉里裹着萝卜丝和香葱，当然还有主角河虾。河虾有多少只？这么说吧，你每咬下去的一小口，保管那里面总有河虾！

蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃，用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，烘烤而成，因形似蟹壳，色呈金黄而得名。趁热咬一口，鲜香酥脆，甜咸适中，尤其冬天吃会让口腔和胃部拥有满足的暖意。在南大街、常州糕团店等处都能吃到，价格不贵，喜欢的话还可买可保存较久的盒装带回家。

网油卷

传说中网油卷是由苏东坡的灵感制作而成，选取的网油是覆盖在肠子和油之间的膜，馅心是豆沙。油炸时豆沙在高温下会融化，网油能锁住豆沙，保证了网油卷肥而不腻的独特口感，但其实要取到网油就是一件非常费工夫的事情。在老润兴能吃到，一打10个，不能半打供应。

豆斋饼

豆斋饼是最具常州特色的传统名点，已登入非物质文化遗产名录。豆斋饼是圆扁形，比一元硬币稍大，因为只加热一面，所以它一面金黄色，一面白色。可以单独吃它，弹口香浓，豆香浓郁；也会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影，也是一种新鲜的口感体验。在常州糕团店可尝到。

特色名菜

天目湖砂锅鱼头          

游完浩大的天目湖不用愁吃什么，砂锅鱼头一定是你的首选。而且吃天目湖砂锅鱼头很讲究，鱼太大太小都不好，选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙，这样才肉质肥嫩，而且必须用宜兴砂锅，以天目湖水为汤底。
在山水园景区牌坊外美食街上的饭店就能尝到，价格实惠但不够正宗。沿迎宾路进入度假区后，有三个比较好的吃鱼头的地方：一处是天目湖宾馆，这里“朱顺才”配方的鱼头砂锅汤；一处是碧波园美食中心，在天目湖宾馆对面，环境幽雅，此两处其实是一家，单点200元左右一份；还有一处在山水园酒店，环境不错，价格经济，包括鱼头汤300元一桌就能搞定。吃时，再加一盘拌芹菜和炒芹菜时鲜菜，更美味爽口。

每到大闸蟹上市的季节，长荡湖边再美的风景，也会让人无暇顾及。因为食客们都在这里的水街上埋头跟脂膏丰腴的螃蟹“做斗争”。长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健，脚毛金黄，蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩纯白，是中国淡水湖蟹之上品，其营养成分高，味觉与口感鲜美独特。
长荡湖，美食之湖，尤以水中“八鲜”而享有盛名，独特的“八鲜宴”堪称江南美食一绝，“八鲜宴”皆选湖鲜上品，精心烹调，香气浓烈，鲜嫩诱人。只不过，螃蟹再好，也别忘了来点姜丝黄酒暖暖胃哟。

溧阳扎肝 

溧阳扎肝是溧阳的传统名菜，是逢年过节的大菜。主料就是五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干。“扎肝”经过卤煮之后，三种荤味混合，五花肉肥而不腻，猪肝充满了酱香，而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻，也有说不出的好吃。不过对于初次品尝的人来说，扎肝个头大，下筷需要一定勇气，感兴趣的话可在天目湖宾馆点一份尝试。吃扎肝时，不少外地人都会先吃小肠，之后将各种食材一一吃下，可是在溧阳人而言，一口扎肝咬下除了小肠外的其它食材，感受那种混合的香味，才是正宗的“溧阳吃法”。