继续写一点文字，不妨说说家乡过年时的民俗：蒸糕。

过年的时候，在乡村几乎家家户户都要蒸米糕，通常的作法和前面讲的差不多，当然也有些区别，最原生态的作法是用井水把糯米浸透，然后放在竹淘箩晾一晚上，第二天，用石臼打粉，现在都是机器磨粉很快捷，而用石臼则很费力，一个很笨重的石臼，加上一个石杵，整个过程是一个单调的重复，因此作为聊天时段倒是很恰当的，小时候印象深刻的是打粉的时候，大人们都在侃大山，一通神聊之后，米粉捣的也差不多了，这还仅仅是蒸糕的开始部分。

接下来一般邻居几家约好一起蒸糕，共用器具——大蒸笼，免得浪费，现在当然有了专门的蒸糕作坊（前几年加工费15元一次，今年已经涨到25元了），也算双“赢”，只是因为是商业行为而少了那种其乐融融的气氛，我所记录的还是传统的那种蒸糕模式，而这种方式是一个促进邻里关系，亲戚情分的好时机。

到了蒸糕这一天，估计是大家有空的的时间段，印象里通常是晚上，会相聚在一户人家里，一般他家的砖灶要结实耐火，锅的大小和大蒸笼的尺寸要匹配，还要有地方张罗这么多人，就好像一场聚会一样，地点是首先要考虑的。确定好人家，就开始分工，烧火、撒粉、抬笼、划糕、运输，听起来是一个复杂的系统工程，实际上也就是大家一起动手，这几个程序基本是固定的，但在蒸笼前撒粉的人必须是有经验的，算是主事的人，不是谁都可以去做的，否则，蒸的情况很难把握。

蒸糕开始后，先要烧开一锅水，然后在锅的边上围上一圈笼布，其作用现在想来大概是起密封圈的作用，保证热气不从旁溢出，尽量从笼内升腾，“热资源利用率”极高。笼内铺上一块稀疏的竹帘，然后在上面铺上一块纱布，主事者开始气定神闲的撒粉，这个过程需要操作者始终站立，眼睛观察笼内米粉的表面变化，不能有半点闪失，因为，蒸糕的寓意是年年高，那户人家的糕蒸不好，不成功，就会在心里留下不愉快的影响，当然现在这种心理影响越来越小，商业化的蒸糕一般都会保障你是“年年高”的（经验丰富了嘛），即使不成，也会补偿你新的年年“高”。撒粉的人既然负担着一户人家在来年的兴衰荣辱，都会严肃以对，在我的印象里，父亲撒粉的时候都会很专注，不时的用筷子试探米粉的受热情况，遇到某处“泛白”，也就是夹生了，就会小心的用筷子挑一下，让蒸汽冒上来，一会儿就会“熟”了，他也就长舒一口气，这压力，真够大的，有时候某家人家糕内还会放上一些红枣，桂花。这个过程持续一个小时左右，也不定时，但也不会太久，主事的人比较累的，好在人多，在一些不关键的时候有人替一下。

我们那时候最高兴的就是米糕出笼，一般都是昏昏欲睡的时候，回想起来差不多晚上九十点钟的样子，听到说糕蒸好了，就会立刻来了精神，围过来。从灶上把蒸笼抬下来是一个力气活，也是一个技巧活，高温的蒸笼，本身是笨重的木头做的，加上其中的糕，分量不轻啊。小孩们都闪开，抬笼的人呼一口气，吆喝一声，用力抬起蒸笼，迅速来到方桌边，大喝一声，把蒸笼倒扣过来，一般会听到一声清脆的“啪”声，一笼糕就会结结实实的砸在桌子上，抬笼者手脚麻利的把蒸笼拿开，露出包在纱布里面的糕来，不，确切的说，这时候还看不到米糕，撒粉者开始最后的完善，用冷水不断拍打热糕，并且向内用力挤压使之更为有型，不一会，一个圆柱体的，扁平的糕体就出来了，打开纱布，米糕散发着热气和纯真的米香，孩子们都会围着看，但还不敢用手摸，大人都说这很烫，而且很沾手，一旦粘住会起泡的，于是，就用眼睛看，大人们开始切糕，切热糕不能用刀，那是不管用的，最常见的方法是用一根筷子一头系上棉线，选定一个角度，开始切糕喽，这个过程非常“神奇”，一根细线把这么结实的米糕切成一小块一小块的，细线过后必须立即用冷水覆一下，快速分开，防止再次凝结，而冷却之后的米糕，用锋利的刀都很难切开，当然这是两种不同的状态，小时候觉得很神奇也在情理之中。

满屋子的热气，满屋子的笑声，因为，一年糕，年年高，新年到，吃米糕。小孩子们等分好的米糕稍稍冷一些，就会自己拿起来吃到嘴里，甜甜的，再来一块。几块下肚，也就心满意足的离开了，这一年，“糕”起点，也就会有高丰收。

过年在即，说一点过年的风俗，祝愿是相同的，祈愿明年“糕”了高啊！