日志
螃蟹
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晚上吃蟹，是昨天老婆同学送的，盒上写着“阳澄湖大闸蟹”云云。又到菊黄蟹肥时。老家的菊花，不知是否已是花蕾满枝。
今天下午打开装蟹的盒子，发现已有三只奄奄一息了，于是洗刷干净，下锅。细数却只有七只，心留一丝疑惑。
（刚写到这里，看电视的老婆忽然指着饮水机旁边、幽兰后边说：看那边，好像有只蟹！果然，一直大蟹正挥舞着两只大鳌……）
据说民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个嗜蟹之人。他每年深秋必要南下行医一次，“醉翁之意不在酒”，他是借行医之名去吃蟹。他对蟹的见识很深，把各地的蟹分为六等九级：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的是一级，邵伯湖、高邮湖的是二级；二等是江蟹，芜湖的一级，九江的二级；三等是河蟹，清水河的一级，浑水河的二级；以下则四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级，是大闸蟹“状元”。
看网友讲：阳澄湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。不过阳澄湖的蟹，并不是肚子100%全白的，要看具体水底境，有的围网湖底泥硬，就是白肚，泥烂就会出现不白肚的大闸蟹！由于阳澄湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的阳澄湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会死亡。
李白曾有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
俗语说：“九月圆脐十月尖。”“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
金风微起，丹桂飘香，月影轻移。斟一壶小酒，啖三二肥蟹，如有四五好友团坐，或七八人阖家团聚，再加上满庭菊香，噫－－此真乃人间乐事！
